Решение задач на тему: Характеристика требований к качеству молочной продукции в Российской Федерации

Введение

В последние годы отечественная молочная промышленность становится все более конкурентоспособной. Сегодня мы имеем на рынке очень широкий ассортимент молочных продуктов, выпускаемых российскими предприятиями.

Стремление России к интеграции в мировое сообщество, а также развитие рыночных отношений внутри страны приведет к еще большему росту товарообмена, а значит, перед предприятиями стоит важная задача - адаптироваться к условиям и правилам "игры" на международном рынке. И качество выпускаемой продукции при этом является важным инструментом в борьбе за рынки сбыта.

Сегодня вопросы качества молочной продукции волнуют многих специалистов. Нельзя сказать, что это совершенно новое для нас понятие. Многие элементы этой системы давно и плодотворно работают на наших лабораториях. Создание же целостной системы требует тщательной подготовки, постоянного внимания руководства, обучения персонала системному подходу, и очень часто технического перевооружения лабораторий.

Под управлением качеством продукции понимают постоянный, планомерный, целеустремленный процесс воздействия на всех уровнях на факторы и условия, обеспечивающий создание продукции оптимального качества и полноценное ее использование.

Цель работы - анализ форм и методов государственного регулирования качества молочных продуктов на примере федерального государственного учреждения "Челябинская МВЛ" и разработка рекомендаций по их совершенствованию.

Для достижения поставленной в работе цели определены следующие задачи:

. рассмотреть обязательные требования к качеству молока и молочной продукции в Российской Федерации;

. проанализировать значение и виды контроля качества молочных продуктов;

. рассмотреть практику деятельности ФГУ "Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории" по контролю за качеством молочной продукции;

. разработать предложения по совершенствованию деятельности ФГУ "Челябинская МВЛ" по контролю за качеством молочной продукции.

Объект исследования - ФГУ "Челябинская МВЛ".

Предмет исследования - деятельность ФГУ "Челябинская МВЛ" по контролю за качеством молочной продукции.

При подготовке работы были использованы такие методы как метод анализа и синтеза, метод наблюдения и сопоставления, статистический метод.

Структурно работа состоит из введения, двух глав, четырех параграфов, заключения, списка использованных источников и литературы.

Оглавление

- Введение 2

- Характеристика требований к качеству молочной продукции в Российской Федерации

- Обязательные требования к качеству молока и молочной продукции в Российской Федерации

- Значение и виды контроля качества молочных продуктов

- Деятельность ФГУ Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории по контролю за качеством молочной продукции

- Практика деятельности ФГУ Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории по контролю за качеством молочной продукции

- Разработка предложений по совершенствованию деятельности ФГУ Челябинская МВЛ по контролю за качеством молочной продукции

- Заключение 28

- Список использованных источников и литературы

Заключение

Остановимся на факторах, под влиянием которых формируется качество продуктов молочной промышленности. Систему обеспечения качества и безопасности молочной продукции условно можно разделить на пять частей:

. Chain control (СС);

. Quality control (QС);

Постоянное совершенствование методов контроля - залог выпуска качественной молочной продукции. Расширение направлений лабораторного контроля тесно связано с материальной базой производственной лаборатории и квалификацией кадров. Поэтому необходимо полнее использовать возможности лабораторий центров сертификации, Госсанэпиднадзора и других ведомств. Контроль качества не должен ограничиваться существующими возможностями, поскольку необходима полная информация обо всех параметрах продукта.

ФГУ "Челябинская МВЛ" выступает в качестве референтного центра Россельхознадзора по лабораторным исследованиям, а также испытательного центра, органа по сертификации в системе сертификации пищевых продуктов, продовольственного сырья и кормов.

Производственные помещения ФГУ "Челябинская МВЛ" представлены непосредственно лабораторным корпусом, а также вспомогательными помещениями.

В ФГУ "Челябинская МВЛ" осуществляет оказание услуг по контролю качества молока и молочной продукции. Нами было выявлено, что количество положительных проб в 2010 году заметно увеличилось. Оборудование при помощи которого осуществляется контроль молока и молочной продукции нельзя назвать современным. Лаборатория должна обеспечивать идентификацию образцов, протоколирование всех этапов движения и работы с ними, четкое соответствие полученных результатов представленным испытуемым образцам. Система регистрации должна осуществлять выдачу стандартных протоколов испытаний. Кроме этого, используемые в работе методики должны обеспечивать оперативный и статический контроль сходимости, воспроизводимости и точности проведенных измерений в соответствии с ГОСТ 5725-2002 и МИ 2335-2003. К сожалению лаборатория ФГУ "Челябинская МВЛ" этим не обладает, а выполняет исследования на устаревшем изжившем себя морально оборудованием.

Для того что бы автоматизировать и, что немаловажно для производства скоропортящихся молочных продуктов, ускорить процесс аналитического контроля, снизить количество ошибок ФГУ "Челябинская МВЛ" нами предложено приобрести ЛИМС STARLIMS v.10 и ИК-анализатор, общая стоимость которых составит 899 500 рублей.

Считаю, так же, что на основе анализов молока и молочной продукции сделанной ФГУ "Челябинская МВЛ" на ее официальном сайте <http://www.mvl74.ru/> необходимо создать общедоступную информационную базу производителей молока и молочной продукции, в которой бы отображались сведения о производителях, их торговые марки, наличие у них разрешенных документов, отсутствие или наличие нарушений выявленных в ходе проверок контролирующими органами и другая информация.

Список литературы

- Нормативные правовые акты.

- Конституция Российской Федерации (принята на всенародном голосовании 12 декабря 1993 года) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ) // Российская газета. 1993. 25 декабря.

- Технический регламент на молоко и молочную продукцию: Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) // Собрание законодательства РФ. 2008. N 24. Ст.

- О создании федерального государственного учреждения "Челябинская областная ветеринарная лаборатория" в Челябинской области: Приказ Минсельхоза РФ от 22.04.2002 N 432 // Документ опубликован не был.

- О федеральном государственном учреждении "Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория" в г. Челябинск: Приказ Минсельхоза РФ от 16.09.2003 N 1318 // Документ опубликован не был.

- О федеральном государственном учреждении "Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория": Приказ Россельхознадзора от 22 декабря 2009 г. 540 // Документ